O consumo regular de alimentos fritos, como batata e frango, é um conhecido fator de risco à saúde cardiovascular e à manutenção do peso. Uma nova pesquisa desenvolvida por especialistas
da Fred Hutchinson Cancer Research Center, nos Estados Unidos, descobriu que a ingestão desses alimentos também aumenta o risco de câncer de próstata.
O estudo foi publicado na edição online da revista The Prostate no dia 28 de janeiro.
Análises anteriores exploraram a relação entre a doença e os métodos de cozimento em altas temperaturas, mas esta é a primeira vez em que se investiga a ligação entre câncer de próstata e alimentos fritos. Para isso, foram avaliados dados médicos de 1.549 homens diagnosticados com o problema e 1.492 homens saudáveis que funcionaram como grupo de controle. A idade dos participantes variava entre 35 e 74 anos.
Todos foram questionados sobre os hábitos alimentares, inclusive em relação a alimentos fritos específicos.
Os resultados mostraram que a ingestão de fritura uma ou mais vezes por semana aumentava entre 30 e 37% o risco de desenvolver câncer de próstata. Além disso, nesses casos o câncer costumava ser dos tipos mais agressivos. De acordo com a equipe de pesquisadores, o óleo submetido a altas temperaturas gera compostos potencialmente cancerígenos. A quantidade de substâncias aumenta conforme o óleo
é reutilizado.
Use os alimentos para prevenir câncer de próstata
"Há alimentos que previnem o câncer de próstata e outros que podem influenciar
o aparecimento da doença, em pacientes com pré-disposição a ela", afirma o
nutrólogo Celso Cukier, do Hospital São Luiz.
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